料理に合うハーブ

ハーブ実に(じつに)たくさんの種類(しゅるい)があり、その料理(りょうり)によって様々(さまざま)な使い方(つかいかた)ができます。一言(ひとこと)にハーブ料理(りょうり)といっても、フレッシュハーブをメインとするサラダや、ハーブの香り(かおり)を楽しむ(たのしむ)ための香草焼き(こうそうやき)といった使い方(つかいかた)から、煮込み(にこみ)料理(りょうり)の風味(ふうみ)付け(つけ)や肉(にく)などの匂い(におい)けしといった使い方(つかいかた)まで、実に(じつに)幅広い(はばひろい)活用法(かつようほう)があります。ハーブ料理(りょうり)というと、組み合わせ(くみあわせ)によっては、かえって逆効果(ぎゃくこうか)になるものもあるのでは?と思う(とおもう)かもしれませんが、上手(じょうず)に取り入れる(とりいれる)と、風味(ふうみ)が増す(ます)という以外(いがい)にも、その効能(こうのう)も得ること(えること)ができますので、積極的(せっきょくてき)に取り入れ(とりいれ)たいものです。ただし、ハーブの種類(しゅるい)によっては、食用(しょくよう)にはむかないミントなどもありますが、そういったものもハーブティーとして楽しむ(たのしむ)ことができます。サラダなどにむくハーブはクレソンやバジル、レモンタイムにイタリアンパセリ、サラダマスタードなど、他にも(ほかにも)多く(おおく)の種類(しゅるい)があります。豚肉(ぶたにく)や牛肉(ぎゅうにく)といった煮込み(にこみ)料理(りょうり)には、オレガノ、ガーリック、セージ、ローズマリーにローレルなどが適(てき)しています。お菓子(おかし)にはシナモンやタイム、バジルやフェンネル、レモンバームにワイルドストロベリーなどが良い(よい)のではないでしょうか。ハーブティーにむいているハーブは、ミントやカモミール、ローズヒップにラベンダーレモンバームなどなど、様々(さまざま)あります。ハーブ料理(りょうり)といってしまうと、敷居(しきい)が高く(たかく)感じる(かんじる)かもしれませんが、スパイス普段(ふだん)から取り入れている(とりいれている)ものも多く(おおく)あります。ハーブを上手(じょうず)に使っ(つかっ)た料理(りょうり)は香り(かおり)もよく、食事(しょくじ)が楽しく(たのしく)なりますので、うまく活用(かつよう)していきたいですね。